La scelta del piatto
Silvia Barraco di @Risoallatte per questa lezione di impiattamento ha utilizzato un piatto piano in stonware della collezione Kipsely di Le Coq Porcelaine by nella colorazione beige, una collezione caratterizzata forme organiche eleganti e raffinate.
La settima lezione di impiattamento è dedicata al pesce, in particolare filetti di triglia scottati e serviti con la “terra” di olive, cime di rapa e crema di stracciatella, buona vero? La ricetta completa la trovate sul sito della ILSA nella sezione ricette, oppure semplicemente cliccando qui!
Pic. Paolo Formica
1. Il primo passo per impiattare a regola d’arte è disporre con un cucchiaio la “terra” di olive
2. Il secondo passaggio è quello di disporre sulla “terra” le cime di rapa servendosi della una pinza Chef della ILSA
3. Con l’ausilio della mini spatola angolare della ILSA disporre i filetti di Triglia
4/5. Servendosi di una sac à poche depositare la crema di stracciatella accanto ai filetti di triglia e per ultimo decorare con delle piccole foglie di verdura. La ricetta completa è disponibile sul sito www.ilsa-italy.it cliccando qui.